В целом, конечно, посыл неплохой. Сидеть на языке, как курица на яйце, нет смысла, так как язык должен развиваться. Тем не менее, не следует забывать, что языковая норма формируется не просто так — она предназначена для нормальной коммуникации. Исходя из этого, прощать все отступления подряд, прикрывая их веточками "я так хочу" — не слишком разумное решение.
В любом языке есть весомый пласт грамматических аспектов, которыми можно в той или иной степени пренебречь, при этом не ухудшая качество речи в целом. Ну, например, пресловутый "кофе", указанный в записи автора. Или "тюль", про который все забывают, а ведь это тоже слово мужского рода. Самое интересное, что ошибки с отнесением этих слов к, соответственно, среднему и женскому роду в целом не противоречат языковой норме русского языка — скорее наоборот, носитель пытается вписать их в норму, потому что привык, что существительное с окончанием -Е — среднего рода, а с окончанием -Ь — женского. Этот тот случай, когда внесение изменения в языковую норму упрощает жизнь носителю избавлением от практически единичного исключения которое, к тому же, очевидно не прижилось.
Также можно пренебречь нормативными ударениями в ряде слов, если от этого не меняется их смысл. Самые распространенные примеры на моей памяти — "торты" и "звонит", хотя их намного больше. Здесь, пожалуй, стоит вспомнить о благозвучности. Некоторые слова, при правильно проставленном ударении, сильно выбиваются из речи, нарушая ее текучесть. Я бы лично отнесла сюда как раз "торты", хотя все зависит от предложения. При написании стихотворений и песен тоже периодически игнорируются нормы произношения в угоду сохранению ритма.
Еще одна распространенная ошибка среди носителей языка — различия между "надевать" и "одевать". Несмотря на то, что исходя из контекста можно понять, что имеет ввиду собеседник, это тот вид ошибки, который (как мне кажется) не должен становиться частью языковой нормы. От приставки зависит смысл и меняется объект, над которым производится действие. В основном это приводит только к смешным каламбурам, но в отдельных случаях может и полностью поменять смысл сказанного.
Другая распространенная проблема — написание -тся/-ться. Хочу заметить, что эта ошибка всегда вызывает у меня недоумение, потому что в разговорной речи люди, допускающие ее на письме, не ошибаются. С чем же она связана? Не знаю. В целом, написание -ться в глаголах настоящего времени очень редко отрицательно сказывается на смысле сказанного. Тем не менее, думаю, это НЕ тот случай, когда отступление от нормы имеет право на становление частью этой нормы. В основном потому, что оно ничем не обосновано, а само правило и так относительно примитивно, чтобы упрощать его еще больше. Но решать не мне, конечно.
Отдельного упоминания стоит отмирание литеры Ё на письме, но оно слабо связано именно с грамматикой, поэтому сегодня, наверное, трогать его не будем.
Определенные сложности у многих вызывают сравнительные степени прилагательных. "Более красивее", думаю, встречал каждый. При этом грамматически это не самая трудная тема в русском языке, и мне сложно сказать, с чем может быть связан этот тип ошибок у носителя.
Один из самых сложных аспектов именно в русском — пунктуация. С ней есть проблемы в той или иной степени практически у каждого. Положа руку на сердце, правила пунктуации, пожалуй, требуют серьезного пересмотра в сторону упрощения или, хотя бы, более четкой систематизации. Однако недопустимы случаи, когда человек, пишущий текст, игнорирует ее полностью, не проставляя ни запятых, ни точек — о прочих знаках в таких случаях речи уже и не идет. Такое сообщение становится нечитаемым и затрудняет коммуникацию, требуя время на излишний анализ текста, а это плохо. Иногда анализ невозможен вовсе из-за возникающей многозначности. Казнить нельзя помиловать.
Резюмируя выше сказанное — отступление от языковой нормы имеет право на жизнь, когда оно имеет под собой фундамент, объясняющий, почему носители стали говорить именно так. Часть таких отступлений может быть внесена в норматив в будущем. Случаи же, когда условная неграмотность обуславливается позицией "как х